カポナータについての考察（ラタトゥイユとの違いとは） | 食育通信 onlineカポナータについての考察（ラタトゥイユとの違いとは） カポナータとラタトゥイユは似て非なるもの、と前回、書きました。今回のテーマはカポナータ。 日本のイタリア料理店に行くと大抵、トマトソースで煮込んだ（あるいは和えた）揚げ野菜（あるいは炒めた野菜）がでてきます。使われている材料はトマト、ナス、ズッキーニ、セロリといったところ。 ネットにも様々な情報が飛び交っています。そもそもイタリアとフランスという違いはありますが、例えば ずばり解説 というサイトにはカポナータは酢、砂糖を使い、ナスを揚げるという違いがあると説明されています。この情報は本当なのでしょうか？ カポナータについて基本的な情報をまとめておきましょう。カポナータはシチリアの料理。発祥や語源については不明瞭な部分が多く（イタリア料理の性質ですね）ちょっと調べただけではなかなかわかりません。 料理について困ったら歴史に当たれ、というわ
