コーヒーと健康 - 百珈苑この文書は、全日本コーヒー商工組合連合会発行の「コーヒー検定教本」(2006年度版）に寄稿したものを、一部改訂したものです。 「コーヒーがヒトの健康にどのように関わるか」は、古くから世界的に関心を集めてきたテーマの一つである。しかしコーヒーにまつわる知識の中でこれほど正しい理解がされていない分野はないと言えるほど、世間にはコーヒーと健康に関する内容には善悪両面のさまざま誤解や風評が蔓延している。一方で科学や医学の研究領域、いわば「専門家」の間でも、コーヒーと健康の関係は、さまざまな疾患との関係について善悪両面からの論争が長い間続いているが、 1990年以降に多くの研究が重ねられ、その論争の収束点がようやく見えかかってきている、と言って良い段階に来ている。もちろんまだ「結論」を出すには時期尚早であるが、「現時点での専門家の意見がどうなっているか」という小括を紹介するとともに、各論としてそのい
