【永久保存版】すしログ：鮨職人の系譜〜鮨の歴史と修行先を知ると更に面白くなる！こんにちは、鮨ブロガーの、すしログ(@sushilog01)です。 鮨好きならばついつい気になってしまうのが、鮨職人の系譜。 「系譜」とはマニアックな響きですが、実は鮨好きでなくても覚えておいて損はありません。 修行先の仕事を踏まえた上でアレンジを行い、独自の仕事を編み出す…この試みは実に「職人」らしいので、知れば知るほど鮨店に伺う楽しみがアップします。 そこで、今回は「永久保存版」と銘打って、自身が知っている範囲で鮨職人の系譜をまとめます。 すしログ ただ、初めに言っておきますが、メチャクチャ長いです(笑) 14,000字以上あります。 なので、疲れたら時間を置いて読んで頂ければ幸いです！ 【2023年】4月追記 新店情報をご連絡頂いた方々、誠にありがとうございます。 随時追記してまいりますので、よろしくお願いいたします！ なお、訪問したことのあるお店には記事のリンクを張っておきます(ブ
