サブジは野菜の蒸し煮、炒め煮のことで ベジタリアンの多いインドの食卓にはかかせない料理です。 インドカレー(キーマカレーやチキンカレーなど) と組み合わせるとバランスがよいでしょう。 野菜から出る水分だけで水を使わないため たっぷりの油を使うのが常のようですが カロリーのことも考えてここでは油は少なめにしました。
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