街を歩いていると「カキ小屋」やオイスターバーを見かける機会が増えた。おしゃれな雰囲気の店から気軽に立ち寄れそうな店まで様々ある。その中で目を引いた一店がある。「水が違う。世界初、『最浄品質』の牡蠣、誕生。Organic Refined Oyster」と書かれた垂れ幕のある店だ。■ノロウイルス流行が契機に全国でオイスターバーを28店舗運営する、ヒューマンウェブ(東京・中央)の店だ。この11月、東
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