2021 年のコーヒー環境 - takkanm’s blog
近況の記事にも書いたように、ハンドミルを入手してから、自宅のコーヒー環境がガラリと変わってしまった。 ほぼ毎朝自分で豆を挽いてコーヒーをいれるようになってしまった。なので、いったん今年のコーヒー環境をざっくりまとめておく。 ミル Timemore C2 TIMEMOREタイムモア コーヒーミル C2 手挽きコーヒーグラインダー ステンレス臼 アルミボディ 容量20ｇ 36段階粗さ調整可能 省力 均一 coffee grinder (ブラック) タイムモアAmazon これを Self-Made Keyboards in Japan で知ったのが始まりでした。このミルがなんでいいのか、1zpresso やコマンダンテがなんでいいのかということを調べているうちに、ステンレス刃のミルの良さがわかってきた。また、C2 は他のステンレス刃のミルに比べて圧倒的にやすかったのもあり、たまっていたクレカの
バリスタが教える、おいしいアイスコーヒーの３つのつくり方！｜川野優馬 / LIGHT UP COFFEE
夏だ、アイスコーヒーの季節がやってきた！ お店で飲むような美味しいアイスコーヒーをおうちでも楽しみたいですよね。 今回は、アイスコーヒーのレシピから味の調整まで、３つのやり方でまとめてみました！好みのやり方で試してみてください。 ３つのつくり方アイスコーヒーをつくるには実は３つの方法があります。 １つ目が「急冷式」。氷を敷き詰めた容器に濃いドリップを落とす方法で、氷が溶けて薄まってちょうどいい濃さになる仕組みです。 急冷式は、濃いドリップをするために、粉を多く消費します。１杯分で約２０g。それでも淹れたてを飲めるので、フレッシュな香りと味になります。急冷されることで香りが飛んだり酸化するリスクも少なく、美味しさでいえば一番美味しくなりやすい方法だと思います。 ２つ目が「水出しコーヒー」。最近だとコールドブリューとも呼ばれていますね。その名の通り水で長時間かけて抽出する方法です。 水出しコー
日本人集団におけるコーヒーの摂取頻度に関与する遺伝子領域を発見 | 東京大学大学院農学生命科学研究科・農学部
発表者 賈 慧娟(東京大学大学院農学生命科学研究科応用生命化学専攻 特任准教授) 野川 駿(株式会社ジーンクエスト) 川舩 かおる(株式会社ジーンクエスト) 八谷 剛史(株式会社ジーンクエスト/株式会社ゲノムアナリティクスジャパン) 高橋 祥子(株式会社ジーンクエスト) 五十嵐 麻希(学術振興会 特別研究員RPD/ 国立成育医療研究センター 分子内分泌研究部 共同研究員) 斉藤 憲司(東京大学大学院農学生命科学研究科応用生命化学専攻 特任研究員 /株式会社ジーンクエスト) 加藤 久典(東京大学大学院農学生命科学研究科応用生命化専攻 特任教授) ) 発表のポイント 日本人を対象にしたゲノムワイド関連解析により、コーヒーの摂取頻度に関与する東アジア人特有の遺伝子座を発見しました。 食品因子に関連する遺伝子座はほとんど解明されていません。本研究は、コーヒーの摂取頻度に関連するゲノ
競合店ができても、ドトールの売り上げがあっさり元に戻るワケ
競合店ができても、ドトールの売り上げがあっさり元に戻るワケ：ノッている会社は、ここまでやっている！（1/7 ページ） コーヒー業界が熾烈な競争を極めている。喫茶店、ファミリーレストラン、コーヒーチェーン、コンビニ、サードウェーブなど、さまざまな業界が参入しているが、そんな中で堅調な売り上げを伸ばしているコーヒーチェーンがある。ドトールだ。 どんなビジネスも競争は熾烈（しれつ）を極めているが、この20年ほどで、これほどまでに環境が激変した業界はないのではないか。そんなふうに思えるのが、コーヒー業界だ。 ファミリーレストランはじめ、コーヒーを飲める店は大きく拡大した。ファストフード店も次々に格安コーヒーを展開。さらにスターバックスコーヒーなど海外の新しいカルチャーもやってきた。100円で飲めるコンビニコーヒーの爆発的なヒット。そして、サードウェーブと呼ばれるハイクオリティコーヒーのブーム……。
間違いだらけのコーヒーの常識(1) コーヒー豆、「冷蔵庫で保存」は間違い!
日常的に愛飲している人も多いコーヒー。ワインと同様に、こだわりを持つ人も多いが、意外にみんなが常識と思っていても、専門家が見ると間違っているコーヒー関連の知識は多い。ここでは、島根県松江市のカフェ「CAFFE VITA」オーナーである門脇裕二さんに正しいコーヒーの知識を紹介してもらう。 自宅でコーヒーを淹れる人の中には、「コーヒーの風味が飛ばないように、豆や粉を冷蔵庫で保存する」という人は少なくないだろう。しかし、意外にもこれはNG。 門脇さんによると、冷蔵庫だと、コーヒの脱臭作用によって冷蔵庫内のにおいがコーヒーに移ってしまうそう。コーヒーを淹れたときに冷蔵庫内のにおいがすることもあるいう。冷蔵庫のにおいするコーヒー……想像しただけでもゲンナリする。 コーヒー豆や挽いた後の粉を保存するのに最も適している場所は「冷凍庫」。「凍ってしまわないの? 」という心配は無用。「焙煎後のコーヒー豆の水
自宅で美味いコーヒーを淹れる
この記事はコーヒー Advent Calendar 2015の17日目の記事です． コーヒーを淹れること，豆を買いに行くこと，コーヒー器具を集めること，コーヒー関連の本を読むことが好きだ．コーヒーは趣味といっても過言でなない．自宅で美味しいコーヒーを淹れるために今までいろいろ試行錯誤してきたが，最近ある程度固まってきたのでその環境についてまとめてみる． 過去 最初に自分とコーヒーとの馴れ初めをつらつらと． 親がコーヒー好きなので実家では当たり前のように毎日コーヒーが淹れられていた．そのため家で自分でコーヒーを淹れて飲むのは当たり前のものとして育った．実家ではドリップマシンが使われていた．特にこだわりはなく出されるものをそのまま飲んでいたと思う． 自分でコーヒーを淹れるようになったのは大学生で一人暮らしを始めてから．最初は実家にあった使われていないドリッパー（確かHARIO）と近所のスーパー
おいしいコーヒーの入れ方 １ （ペーパードリップ） | コーヒー豆通販のストリームヴァレー
基本さえ押さえれば大丈夫 5分早起きして自分のために淹れる 朝のコーヒー うれしいお客様に淹れて差し上げる 午後のコーヒー 家族とのひとときに心を込めて淹れる 夜のコーヒー 少し手間は掛かるけれど、自分で淹れるコーヒーは時間を豊かにしてくれます。 あなたも、ぜひ「ちょっとしたコツ＝基本」を覚えて、おいしいコーヒーを入れて下さい。コーヒーの時間が、もっとゆったりと流れ始めるでしょう。 簡単な入れ方 コーヒーを入れているときの香りって、心がとろけそうになりますよね。 (1) 【準備】 蒸らし （蒸らし時間は短めに） 「のの字」に、注いでゆく（3周くらい）。湯は細く中心に多く注ぐ。 ジワ～と膨らむのを、一呼吸、確かめたら次へ。(本当に一呼吸でいいんです）
利休流！！雑味のない極上のコーヒーの淹れ方〜ペーパードリップ編〜 - 自家焙煎珈琲屋 利休 〜 福島県須賀川市・郡山市
How to Make Drip Coffee 利休流！！雑味のない極上のコーヒーの淹れ方 〜ペーパードリップ編〜 ２人分350cc コーヒーカップだとたっぷり２杯分 ※写真はクリックで拡大します。 準備物 コーノ式ドリッパー コーノ円錐ペーパー２枚 タンパー ドリップポット 中細挽きのコーヒー豆33g メジャーカップ ９０度のお湯 手順１ ドリップペーパーのセット 画像のように始めにドリッパーにペーパーをセットします。ここでは十分にコクを出すためにペーパーは２枚重ねで使用しています。 １枚は普通にセットし２枚目は１枚目の折り目と９０度ずらして重ねます。 ドリップペーパーを濡らします その次にお湯でペーパーを濡らします。メジャーカップを温めるためと、味に紙臭さが入らないためと、ドリップした時にコーヒーが上手に濾過するためです。 紙臭さと言いますがここでメジャーカップに出たお湯を飲んでいただ
1
リリース、障害情報などのサービスのお知らせ
最新の人気エントリーの配信
j次のブックマーク
k前のブックマーク
lあとで読む
eコメント一覧を開く
oページを開く
青海珈琲 公式オンラインショップ powered by BASE
気候変動、コーヒー豆危機 キーコーヒーなど、品種改良挑む ：日本経済新聞
コーヒー大好きだけどプラスアルファが大嫌い
コーヒーってどの器具で作ったら美味しいの？