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材料 ・ 豚バラ薄切り肉 ５０ｇ ・ 大根 ６～７ｃｍ Ａ マヨネーズ 大さじ１ みりん 大さじ１ ごま油 大さじ１ みそ 大さじ１／２ おろしにんにく 少々 おろししょうが 少々 こしょう 適宜 ・ 青ねぎ（小口切り） 適宜 作り方 １．豚肉は一口大に切る。大根は縦細切りにする。ボウルにＡを混ぜ合わせておく。 ２．鍋に湯をわかして、グラグラしているところに豚肉を入れる。完全に色が変わったらザルに上げる。 ３．Ａを合わせたボウルに豚肉を入れて混ぜ、次に大根を加えて和える。器に盛って青ねぎをちらす。
熱々でも冷やしても旨い！ 大根のべっこう煮 [毎日のお助けレシピ] All About
熱々でも冷やしても旨い！ 大根のべっこう煮今の季節の大根は春大根と呼ばれ、春から初夏にかけて収穫されます。水分たっぷりで甘い冬の大根が煮物向きなら、こちらは生食に適しています。が、今日は煮物にしました。 冬に食べる【秋大根】は、みずみずしくクセも少なく甘いので、フロフキやおでんなどの煮物に適しています。 今の時期の【春大根】や、夏から秋にかけて出回る【夏大根】は、やや硬く、甘味も少ないため、煮物より生食が良いとされています。 デンプンの消化酵素であるジアスターゼを多く含むので、 天然の消化剤の役目を果たします。又、ビタミンCやB2にも富んでいるので美肌効果があります。 夏の弱った胃腸や肌のために、大根を食べましょう！ と、いいながらも、今日は煮物にしました。 大根だけではちょっと寂しいので、鶏肉を少しだけ加えました。 熱々でも、冷蔵庫で冷やしてもおいしい、べっこう色した大根の煮物、いかがで
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ためしてガッテン：過去の放送：大根おろしで食卓革命！
今回の番組について 今回のテーマは、日本人になじみ深い「大根おろし」。ただの添え物と思われていますが、調べてみるとその調理の過程には化学反応がいっぱいありました。さまざまな酵素をうまく使いこなせば、「甘い・辛い」が自由自在になるだけでなく、ほかの食材まで上品においしくしてしまうのです。 大根おろしの不思議をガッテンが徹底研究、新たな調理方法をお伝えします。 オープニングクイズ 問題：辛い大根は毛穴（側根の穴）の特徴でも見分けられるのだが、その特徴とは何か？ 答え：毛穴の並びが曲がっている。 問題：夏目漱石の『吾輩は猫である』の中に大根おろしが登場する。当時、大根おろしはある病気に効くと考えられていたが、いったい何の病気に効くと考えられていたか？ 答え：胃病 問題：科学実験教室で行われている実験。フィルムケースに大根おろしとオキシドールを入れると、何が起きるか？ 答え：フィルムケース自
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スペアリブと大根煮 by Cara Luna
