【和田明日香さんコラム】日々の料理を乗り切るコツ＆メニューって？ ご飯が作れない日があっても大丈夫！
疲れていたり気持ちが乗らなかったり、思うように家族のご飯が作れない日ってありますよね。そんなとき、食育インストラクターの和田さんはどうしているのでしょうか。うまく乗り切るコツを教えてもらいました。 » 和田明日香さんの連載一覧はこちら！ ちゃんとご飯が作れなくても 取り戻せるから大丈夫 疲れていたり時間がなかったり、どうしてもご飯が作れないときってありますよね。でも、「ちゃんと作ってあげられなくて申し訳ないな」「苦しいな」という気持ちが少しでもあるのだとしたら、それで十分です。その罪悪感のようなものがあるからこそ、「できるときには頑張りたい」という気持ちが生まれるのだと思います。 栄養面でいうと、もちろん一回一回の食事が完璧であればそれに越したことはありません。何でもかんでも「まぁいっか」で済ませていたら保てないものもあると思います。 でも、7日から10日くらいの間で必要な栄養素をバランス
逆卷しとね 「自由と不自由のあいだ 拘束をめぐる身体論」 第8回 わたしたちは遊ぶ | 生きのびるブックス
自由、自立、自己決定。「個人」という言葉にはそんなイメージがつきまとう。だが、私たちはむしろ、様々な物事との関係に拘束されながら生きているのではないか？ だとすれば、思い通りにならない〈生〉をデフォルトととらえることで、おもいがけない世界が見えてくるかもしれない。在野の研究者による、人間観と身体観を問い直す哲学的試み。 食べない料理人 2年前から通知されていた、旧居からの退去の期日が迫っていたため、新居を探し、この9月に引っ越した。生活空間はだいぶ広くなった。畳に座る生活から椅子に座る生活に切り替わるにあたって家具を新調することになり、たくさん家具を組み立てた。椅子はまだしも、スタンディングデスクや本棚、ダイニングテーブルはなかなかの大物で、木ダボをはめ込みねじを締める手がしくしくと痛んだ。急に空間が広くなって、間取りも変わり、どこにどのスイッチがあるのか判然とせず、新居と共に世界をこしら
「料理を変えた醤油」―長崎出島との関わり
プロローグ・プロローグ 長崎楽会という長崎の歴史や話題を楽しむ会があります。長崎楽会は、月一度の例会を持ち、それぞれが興味を持っている分野でレポートを行い、情報の交流を深めています。 長崎楽会の新米会員として私は２０００年１２月２７日、上記のテーマでレポートをしました。 このページは長崎楽会での発表を加筆修正したものです。 レポートに当り、インターネットでの本の検索を大いに利用し、久しぶりに図書館や本屋さんで書籍集めをしました。 国会図書館、都立図書館ともネットでの検索システムが一昔前に比べるとずいぶん便利になりました。 けれども、理想は本の内容をwebで閲覧できる事です。 著作権の問題など解決しなければならない問題がありますが、近い将来全ての資料をネット上で安価に誰もが入手できるようになって欲しいと願っています。 前置きはさておき、「醤油」の話です。 プロローグ 醤油なしでは考えられない
ワインの味を決める重要な要素「テロワール」とは？ | エノテカ - ワインの読み物
ワイン関連の書籍や、ショップで見かける「テロワール」という言葉。ワインの味を決める要素として、重要視されていますが、実はテロワールという言葉は、日本語では表現するのが難しい言葉だったります。では、テロワールとはいったいどのような意味なのでしょうか？
テロワール - Wikipedia
この項目では、フランス語由来の言葉について説明しています。韓国のテレビドラマについては「テロワール (テレビドラマ)」を、芸能事務所については「テロワール (芸能事務所)」をご覧ください。 急勾配を土壌改良した事、モーゼル川近くにある影響が、このドイツワインのテロワールである カナリア諸島ランサローテ島の火山礫で覆われた表土で育てられるワイン用マルヴァジア葡萄。低い半円の壁は常に吹く乾いた風から葡萄を守るためのもの テロワール（terroir）とは、もともとは「土地」を意味するフランス語terreから派生した言葉で、ワイン、コーヒー、茶などの品種における、生育地の地理、地勢、気候による特徴を指す語である。 同じ地域の農地は土壌、気候、地形、農業技術が共通するため、作物にその土地特有の性格を与える[1]。 日本語では「テロワール」と片仮名転写してそのまま用いられているが、その作物における「生
伝え継ぐ家庭料理
「伝え継ぐ 日本の家庭料理」出版にあたって 一般社団法人 日本調理科学会では、2000年度以来、「調理文化の地域性と調理科学」をテーマにした特別研究に取り組んできました。2012年度からは「次世代に伝え継ぐ 日本の家庭料理」の全国的な調査研究をしています。この研究では地域に残されている特徴ある家庭料理を、聞き書き調査により地域の暮らしの背景とともに記録しています。 こうした研究の蓄積を活かし、「伝え継ぐ 日本の家庭料理」の刊行を企図しました。全国に著作委員会を設置し、都道府県ごとに40品の次世代に伝え継ぎたい家庭料理を選びました。その基準は次の2点です。 ①およそ昭和35 年から45 年までに地域に定着していた家庭料理 ② 地域の人々が次の世代以降もつくってほしい、食べてほしいと願っている料理 そうして全国から約1900 品の料理が集まりました。それを、「すし」「野菜のおかず」「行事食」と
『アメリカ人は食の何にこだわるの？』と尋ねたらトマトソース論争から"マッカンチーズにベストなチーズ戦争"に発展した
あひるさん🇺🇸 @5ducks5 「アメリカ人は大雑把、出汁の違いがわからない」と聞いて「拘るポイントが違うだけでしょ？」と思ったので、同僚達に「アメリカ人は何に拘るの？」って会議前に聞いたところ、突然の「最高のピザのトマトソース論争」で緊張が高まり、その後「第一次マッカンチーズにベストなチーズ戦争」が勃発した。 2021-02-19 05:47:38 あひるさん🇺🇸 @5ducks5 2002年に渡米。アメリカの日常生活を面白おかしく切り取って、毎日が楽しくなるような小ネタをつぶやいてます。固定の連ツイもぜひ。アイコンは本人ではありません。 amazon.co.jp/b?ie=UTF8&node… リンク Wikipedia マカロニ・アンド・チーズ マカロニ・アンド・チーズ（macaroni and cheese, macaroni & cheese）は、茹でたマカロニに塩味の
非常食は「いつもの味」でOK 被災を経験したママが教える、子供のための防災アイデア #それどこ - ソレドコ
こんにちは、イラストレーターのアベナオミといいます。2019年2月現在、2男1女の子育て中です。 私は宮城県出身・在住で、2011年3月の東日本大震災で被災した経験があります。幸い、自宅も家族も無事だったのですが、夫の勤務先と、通勤に使った車は津波の被害に遭いました。 自宅には大きな被害がなかったため、避難所には行かず自宅避難できたのですが、震災後の生活は当然それまでと大きく変わりました。ガスはプロパンだったので使用できたものの、電気と水道は使えず、物流のストップによる物資不足もありました。当時、長男は1歳7カ月。ライフラインのない中での1歳児との生活は本当に試練の連続で、以前から防災対策をしてこなかったことを本当に後悔しました。 そんな経験を経て、震災から5年の節目である2016年に「自分の経験を役立てたい！」と思い立ち、SNSやブログで「1日1防災」という防災アイデアを描いた1コマイラ
食物アレルギーマーク、母親が作成「気付くきっかけに」：朝日新聞デジタル
「アレルギーがあります」。外見からはわからないが、命に関わることもある食物アレルギー。周囲に気づいてもらうためのマークを、神奈川県海老名市のデザイナーが作成した。子ども関連の施設や、病院などから利用したいという問い合わせが相次いでいる。 マークを作ったのは、「アレルギーっ子の旅する情報サイト ＣＡＴ」を運営する村田愛さん（３１）。２人の息子に食物アレルギーがある。配慮が得られ、安心して利用できるホテルやレストランをインターネットで紹介してきた。その取材の中で、「アレルギーがあるお客さんは少ないから、対応する必要はない」と言われることもたびたびあった。 公的な統計はないが、日本保育園保健協議会が２００９年に実施した調査によると、保育所に通う子どものうち、食物アレルギーがある割合は４・９％。村田さんは「いつも親が一緒にいられるとは限らない。キーホルダーみたいな形で、周りに気づいてもらえる使える
「日本再発見」洋食は「和食」なのか？ NYに洋食屋をオープンした日本人の挑戦
「バー・モガ」のエグゼクティブシェフ、秋山剛徳 Satoko Kogure-Newsweek Japan ＜オムライス、ハンバーグ、エビフライ、コロッケ......どこか懐かしい日本の「洋食」だが、これって日本料理なの？＞ 「人種のるつぼ」と呼ばれるニューヨークには世界各国の料理が集結し、そのジャンルも高級料理から家庭料理までと幅広い。大人気の「和食」ひとつをとっても、寿司屋からうどん屋、おにぎりショップからラーメン屋まで多種多様だ。 そんなニューヨークに今年4月、日本人シェフによる「洋食屋」が誕生した。オシャレなウエストビレッジ地区にオープンした、赤煉瓦づくりの「バー・モガ」だ。和食レストランがひしめくニューヨークでも、「日本の洋食屋」は初めてかもしれない。 扉を開くと大正ロマンを彷彿させるモダンな空間が広がり、メニューにはオムライスにハンバーグ、エビフライにコロッケ、グラタンなど、どこ
「煮物は冷ますと味がしみる」はただの勘違い？ 分子調理学者が考える“最もおいしいおでんの作り方”
料理好きなら誰もが一度は耳にする「煮物は冷ますと味がしみる」という話。おいしく作るために、実践している人も多いのでは？ しかし、実験により「むしろ煮込み続けた方が煮汁がしみる」ことが分かった、と研究者の石川伸一さんがツイートしています。な、なんだってー！ 石川さんは、「煮物への煮汁の“拡散”」について研究している分子調理学者（料理について科学的に解明する分野）。日本調理科学会で、煮汁がどれくらい具材に浸透しているかを着色料で可視化した実験について発表しています。それによれば、大根、こんにゃくなどでは、冷蔵保存よりも常温保存のほうが煮汁がしみるとのこと。 このような現象が起こるのは、調味料が食材内に拡散する速度が、温度が高いほど早いため。つまり、煮物をわざわざ冷ましてしまうと味がしみ込みにくくなる、ということになります。むしろ、逆効果だったのか……。 では、なぜ「煮物は冷ますと味がしみる」と
家庭料理のおおきな世界。 - 第1回 黒豆の煮方、米の炊き方。 - ほぼ日刊イトイ新聞
糸井 今日は来てくださってありがとうございます。 土井 どうもはじめまして。 よろしくおねがいします。 糸井 今日は、お正月の企画で。 土井 はい、お正月。 糸井 お正月というと、毎年ぼくは自分で 黒豆を煮るんですが、それがお父さんの 土井勝さんのレシピなんですね。 あの作り方を知るまで５、６年かな。 ずっと大変な思いをして煮ていたんです。 土井 うまくやらないと、はんぶん煮くずれたり、 皮がむけたりするんですよね。 糸井 そうなんです。 すごく注意深く煮ていても、 毎回うまくいくとは限らなくて。 また黒豆というと、詳しい人から 「豆を壁にぶつけて、壁からゆっくりと 落ちてくるくらいの仕上がりがいい」 みたいな話も聞いたことがあって、 「そうかもしれないけど‥‥ほんとかなぁ？」 なんて思ったりしていました。 だけど年に一度のおまつりごとでもあるし、 なんだか意地のように煮ていたんですね。
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上海で「町中華」ならぬ「町和食」が流行中 “すき焼きパスタ”を生んだナルホドの食事情（デイリー新潮） - Yahoo!ニュース
増田薫 on Twitter: "日本生まれの中華料理「麻婆春雨」に何が起きているのか① https://t.co/mRIS9yk4Ku https://t.co/BAjDB0IkFa"
https://twitter.com/kimi_aya_/status/1477627340905943042
【コラム】支那料理屋のヤキソバ考(前編) | 焼きそば名店探訪録
おふたけ on Twitter: "140字ごはんさんのレシピ本、アレはレシピというよりは料理の根底の発想の部分が書かれているから、あのレシピをそのまま作るのも良いんだけど、そのアイデアに触発されて別の料理の発想が生まれてくるんだよな。 料理（完成品）側からの発想じゃなくて食材側からの発想であるのも素敵だと思う。"
Ayano AKIYAMA on Twitter: "前橋市のO-157、総菜店のセルフパッキングが関係しているのか！保健所と市の会見、食品販売のあり方と公衆衛生を考えた説明頑張ってる。全文起こしがあってもいいくらいだ。"
ぱらでぃん on Twitter: "ある時期からコンビニでティラミスが数百円から買えるようになったのは不二製油がマスカルポーネみたいな味の豆乳発酵食品を開発したからで、あのティラミスは身近で味わえるサイバーパンクの味という豆だけにまめちしきですぅ。 https://t.co/22TKyUFDzu"
Kirenenko on Twitter: "ドイツに行った友だちが「毎日ジャガイモとソーセージとザワークラウトとビールしかなく辛かった」って言ってて、日本に住んでるドイツ人が毎日鮭弁当ばっかり食べてて「なんで毎日鮭弁なの？」って聞いたら「日本人は毎日違うもの食べてて疲れる」って言ってた話と裏表で面白い😁"