枝豆と大豆は同じものですか。：農林水産省こたえ 枝豆は、未成熟な大豆を収穫（しゅうかく）したものです。 大豆として収穫するための品種の若さやを食べていましたが、 近年は、枝豆専用の品種が、400以上あるといわれています。 大豆は「畑の肉」とよばれるほど栄養価が高いものですが、 枝豆にもタンパク質、カルシウム、ビタミン、食物繊維などの栄養分が たくさん含まれています。 参考資料 独立行政法人農畜産業振興機構ホームページ「野菜ブック（えだまめ）」（外部リンク） https://www.alic.go.jp/y-suishin/yajukyu01_000313.html 令和5年更新
