伝説の家政婦 タサン志麻さん「ガスパチョ」のレシピ。ミキサーだけで簡単調理！
タサン志麻（タサン・しま） 日本の調理師学校と同校のフランス校を卒業後、現地のミシュラン3つ星店での研修を経て都内フランス料理店で15年間働く。2015年フリーランスの「家政婦」として独立。確かな技術と柔軟な発想で作る料理が評判を呼び、「伝説の家政婦」に。フランス人の夫、2人の息子、2匹の猫と賑やかに暮らす。 真っ赤なトマトを冷たいスープに 文・タサン志麻 暑い夏は、食欲が出ないときや、キッチンに立って火を使うのさえ嫌なときがあります。そんなときは冷たいスープがいちばん。 冷たいスープといっても、じゃがいもとねぎで作ったヴィシソワーズスープや、かぼちゃのポタージュなどさまざまです。 中でも火を使わず、ミキサーにかけるだけの簡単なガスパチョをご紹介します。 ガスパチョはスペインやポルトガルの料理として知られていますが、フランスでも夏場はよく食べます。 本場の作り方や一般的な作り方では、パンを
オランダの農業を真似しても日本の農業が強くならない理由（岩佐大輝） - エキスパート - Yahoo!ニュース
オランダは九州程度の面積しかない（九州：約42,000平方キロメートル、オランダ：約41,500平方キロメートル）のにアメリカに次ぐ世界第二位の食糧輸出国だ。日本にできないはずがない。目指せ農業輸出額1兆円。オランダを真似よ！・・・いや、ちょっと待ってほしい！そこには、いくつかの罠がある。 ■議論の前にオランダと日本の地理的な条件の違いを知ろうオランダとその周辺日本前回に引き続き、日本の農業の未来を突っ込んで考えてみたい。まずは日本とオランダの置かれている環境の違いを考えなくてはらない。オランダは広大なユーラシア大陸の一部であり、隣国とは陸続きだ。ヨーロッパ中に張り巡らされたハイウェイを使い、わずか数百キロをトラックで運んだだけでそれは、「輸出」になる。輸出額が大きく見えるのは当たり前だ。東北の農産品を東京の大田市場に運んでいるようなものだ。しかも、一千数百万しか住んでないオランダで内需は
トマトは「野菜」なのか「果物」なのか？
トマトは日本では一般的に「野菜」という認識で、スーパーマーケットの野菜コーナーに置かれています。しかし、トマトの赤い実は花が咲いた後に残る果実の部分であるため、植物学的には「果物」という意見もあります。アメリカにおける「トマトは野菜なのか果物なのか」論争について、科学系メディアのZME Scienceが解説しています。 Is the tomato a fruit or a vegetable? Why not both? https://www.zmescience.com/science/tomato-fruit-or-vegetable-052523/ 植物学的にみると、果物は種を持ち、花から成長する果実の部分です。一方で野菜は、根・葉・茎など、果実以外の部分です。しかし、この定義によって果物・野菜を決めてしまうと、リンゴ・メロン・スイカなどのほかにもキュウリ・インゲン・カボチャなどま
知る・楽しむ [野菜クイズ] / サラダカフェ Salad Cafe
裁判になったことのある野菜とは？ アメリカで実際にあったことです。 「野菜だ！」 「いや、果物だ！」 言い争いが裁判になり、最高裁判所まで争われることになってしまいました。 この裁判の主役はいったい？… 答えはイラストをクリック！ 裁判の発端は、輸入にかかる税金でした。 答えは、トマト。「トマトは野菜か、果物か・・・」そんな「トマト裁判」が、19世紀のアメリカで行われました。当時のアメリカでは、輸入の際、果物には関税がかからなかったのですが、野菜は有税だったことから、裁判沙汰になってしまったそうです。 争ったのは、果物派の植物学者たちと、野菜派の農務省。判決は「野菜」でしたが、判決文には「トマトは野菜畑で育てられていて、食事には出されるが、デザートにはならないから野菜である」と書かれていたそうです。それ以来、アメリカでは、トマトは「茎に付く実」であることから植物学的には果物なのですが、法律
トマトの学名 “Solanum lycopersicum” について | トマペディア
学問好きの方、いらっしゃい ここではトマトの「学名」について紹介します。学名というのはいわゆる世界共通の名前のことで、学術上、主に科学の論文などで用いられています。動植物にはすべて学名がついており、当然トマトにも学名があります。トマトの学名は “Solanum lycopersicum” といいますが、なんとトマトにはもうひとつの学名があります。これにはちょっとしたエピソードもあり、取り上げていきます。 これは赤ナス？唐ガキ？小金ウリ？ そもそも学名とは たとえば「ナス」をご存知でしょう。野菜のあれです。日本では「ナス」といえば何のことか分かります。が、海外の人にいきなり「ナス」と言っても、むこうが日本語に精通していないかぎり、意味不明でしょう。逆に英語圏の人がいう ”eggplant” は、われわれにとったら英語を勉強しないと分からないわけです。学問の世界では、こうした言語のへだたりが考
「ポモドーロ」と「ボロネーゼ」の違いは? | 1分で読める!! [ 違いは? ]
「ポモドーロ」とは、「トマト」を意味するイタリア語 “Pomodoro” のカタカナ表記で、日本においては「トマトソース」を意味するイタリア語「サルサ・ディ・ポモドーロ (Salsa di Pomodoro)」の略としてパスタ料理の呼称に用いられることが多いです。 パスタ料理としてはスパゲッティにトマトソースを絡めたスパゲッティ・アル･ポモドーロを指すことが多く、トマト、ニンニク、バジルの葉などを煮詰めたシンプルなトマトソースをスパゲッティに絡めて、すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノをかけたものが一般的です。 ソースとしての「ポモドーロ」はイタリア料理の基本的なトマトソースのひとつで、唐辛子を加えて辛くした「アラビアータ」や、魚介類を加えた「ペスカトーレ」、アサリを加えた「ボンゴレロッソ」など、様々なパスタソースのベースにも用いられます。 一方「ボロネーゼ」とは、「ボローニャ風」を意
ロバート･ギボン･ジョンソン | The Key
トマト それは昔、鑑賞用とされ、口に運ばれることはなかった。 その赤さから、毒がある禁断の野菜とされていたのである。 このトマトがヨーロッパに伝わるきっかけは、 南米から帰ったコロンブスが持ち込んだのである。 以来、約３００年間、トマトは誰の口に運ばれることもなく 鑑賞され続けたのである。 トマトほど忍耐という言葉に相応しい野菜はないだろう。 初めてトマトを食べた男、 その名は ロバート･ギボン･ジョンソン 彼はニュージャージー州の裁判所の前に人を集め、こう叫んだ。 「俺はトマトを食うぞぉぉぉおお！！！！！」 この一言に驚愕した人々は口々に「だめ、やめてっ！」と叫ぶ。 ロバートの手に握り締められたその赤い実は、 さながらエデンに実る知恵の木の実。 その手が、赤い実がゆっくりと口に運ばれていく・・・・・。 「ダメーーーーーーーーーーーッ!!!!!!!!!!!」 パクッ 「う、、う、、、うまい
ビーフステーキトマト | トマトの育て方.com
こちらのビーフステーキトマトという名前を聞いたことがありますか？ 初めて聞く方には、厚切りトマトをステーキのように焼いたものや、 トマトと一緒に焼かれた牛肉のステーキなどを思い浮かべるかもしれません。 実は、ビーフステーキトマトというのは、トマトの品種の名前です。 では、ビーフステーキトマトとは、どのようなトマトなのでしょうか。 [ビーフステーキトマト] ■ビーフステーキトマトとは ビーフステーキトマトとは、もともとは1つのトマトの品種名でした。 このトマトがビーフステーキトマトと呼ばれるようになったのは、 切った断面の形や合う調理法からではなく、色からといわれています。 ビーフステーキトマトの果肉の色は、ステーキ用ビーフの色に似ていたため、 ビーフステーキトマトと呼ばれるようになったとか。 その後、数々の育種家によって品種改良と固定化がすすみ、 今では平べったく大きい形をしたトマトや、
甘くない外れトマトが一瞬でおいしくなる「神レシピ」です【切ってあえるだけ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
こんにちは、料理研究家のYｕｕです。 本日ご紹介させていただくレシピは、外れトマトさえもおいしくしてしまう神レシピ。トマトを切って、だしたっぷりのマリネ液であえるだけ。大葉入りなので、さらにさっぱりしていて、汁まで飲み干したくなります！ 私は夏が近づくとこれをよく作るのですが、このマリネ液に漬けると、甘くない外れトマトもおいしく食べられるのがうれしい！ 暑～い夏にはよく冷やして食べるのがおすすめです。とっても簡単ですので、ぜひ。 Yｕｕの「トマトと大葉のだしマリネ」 【材料】（2人分） トマト 2個 大葉（千切り） 6～7枚 （A） 白だし、レモン汁、オリーブオイル 各大さじ1 砂糖 小さじ2 （用意するもの） ボウル 1個 作り方 1.トマトは、ヘタをとり、一口サイズの乱切りにしておく。 2. ボウルに（A）を合わせ、トマト・大葉を加え、よく混ぜ合わせる。 ※白だしは、めんつゆやしょうゆ
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