コーヒー果実の熟度によって増減する生豆中の成分とは？｜私たちの研究・技術｜サントリーグローバルイノベーションセンター
コーヒー果実の熟度によって増減する生豆中の成分とは？ 世界中で飲み親しまれているコーヒーは、コーヒー生豆を焙煎、抽出することで作られます。私たちはコーヒー果実の熟度の変化によって増減するコーヒー生豆中の成分を明らかにしました。 サントリーでは、本当に美味しいコーヒー飲料をつくりたいという思いから、植物原料に遡って研究を進めています。 コーヒーノキは色鮮やかな果実をつけ、果実の熟度によってその色は変化します。コーヒー果実の中にある種子はコーヒーの原料となる生豆になりますが、熟度による生豆の変化はまだまだ未解明でした。 そこで私たちはコーヒー果実の熟度に応じて変化する生豆中の代謝物に着目し研究を開始しました。 生豆には多くの成分が含まれていますが、その中には極めてわずかしか含まれないものもあります。成分によっては含有量によらずコーヒーの熟度に大きく影響する成分があるため、熟度の鍵となる成分探索
青いバラ 花言葉、珍しい青い花の紹介（バラ・カーネーション、シクラメン） | あしたの花にできること | サントリーフラワーズ
不可能から可能に。青いバラ、青いカーネーション、青いシクラメン。 青い花と言えば、アジサイやアサガオ、キキョウなどを思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。 逆に、青いヒマワリやチューリップは見かけないですよね。なぜならそれらの花には青色色素が存在していないからなのです。バラやカーネーションにも青色色素が存在していません。 ですが、1995年に遺伝子組換えによる世界初の青いカーネーションが誕生し、2004年には世界初の青いバラが誕生して、国内外でも大きな話題になりました。 また、遺伝子組換えではない、珍しい青いシクラメンも誕生しました。 人類は古代から農業の為に植物の人工交配を行い、中世頃からは観賞用植物の品種改良を発展させてきました。その中にはまだ見ない「青い花」への探求と研究も続いていました。 そして現在、バイオテクノロジーの発展によってようやく誕生した青い花たちは、長い歴史の中で多
東京サントリーサンゴリアス クラブハウス サンゴリアス ラグビー大辞典 #153『パイルアップ』
サンゴリアスやラグビーを語る上で、必ず出てくるラグビー用語やサンゴリアス用語。そんなワードをサンゴリアスのあの選手、あのスタッフならではの解説で分かり易く解説するコーナーです。 「パイルアップ」（解説：尾崎 章） アタック側が持ち込んだボールを密集（ブレイクダウン）から出せなかったり、反則ではないものの密集の中でボールの動きが止まってしまった時がパイルアップです。モールとかスクラム、ラックで起きるプレーです。レフェリーが笛を吹いて「パイルアップ」とコールしてプレーを止め、客観的、あるいはその前の段階で有利な状態のチームのボールで、スクラムからプレーが再開されます。 ボールを奪い合うために選手が重なって倒れてしまい、ボールが出なくなってプレー出来ない状態のことです。モールが完全につぶれた状態で、両方の選手が多い被さってしまったモールなどの場合に多いです。本来は倒れた選手はロールアウェイ（その
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