トルコシェフ連盟会長、長崎の「トルコライス」に難色 「トルコに豚カツはない」「炭水化物は同じ皿に乗せない」 : 痛いニュース(ﾉ∀`)
トルコシェフ連盟会長、長崎の「トルコライス」に難色 「トルコに豚カツはない」「炭水化物は同じ皿に乗せない」 1 名前： 黒(三重県)：2013/07/08(月) 09:34:34.79 ID:lt+E7NLF0 「大人のお子さまランチ」と呼ばれて全国的にも知名度が上がっている長崎市の「トルコライス」。このご当地グルメに"母国"トルコの料理人が「トルコ料理にはない様式」としてトルコの名称を冠することに難色を示していることが分かった。西洋料理人でつくる全日本司厨士（しちゅうし）協会県本部会長の坂本洋司さんらが５月にトルコを親善訪問した際に指摘された。 トルコライスは豚カツ、ピラフ、スパゲティを一皿に盛り付けた料理。長崎市は、和歌山県沖で１８９０年９月１６日に起きたトルコ（当時はオスマン帝国） 軍艦「エルトゥールル号」の遭難事件にちなんで９月１６日を「トルコライスの日」、 ９月を「トルコライス推
若者の果実離れ加速 個食と甘さ志向による味覚変化も一因か （NEWS ポストセブン） - Yahoo!ニュース
暑さや紫外線が強まり、果物などでビタミンC補給に努めたい季節がやってくる。だがいま、果物の消費量は、減少傾向にある。とりわけ若い世代を中心に、生鮮果実の消費量が減っているのだ。背景には、世代数の減少による生鮮果実の食べにくさや、酸味離れなどがある。 生鮮果実の1人1年当たりの購入量は、平成元年には34.4キログラムだったのが、平成23年には27.1キログラムまで減少した。世代別摂取量を見ると、とりわけ20代と30代で少なく、60代の半分程度しかない（平成21〜23年平均／農水省『果実をめぐる情勢』）。一方、果実加工品の購入数量は増加傾向にある。生の果物ではなく、ジュースや菓子類など、加工品での果物を摂る人が増えていることがわかる。 農水省の上記調査によると、生鮮果実を食べない理由として約半数が挙げているのが「手間の問題」だ。東京都新宿区の商店街で果物屋を営む60代女性はこう話す。 「
山崎製パン | パンのカビ発生メカニズムと保存試験の結果について
温暖で湿度の高い気候を有するわが国では、食品のカビは切実な問題となっております。 特に夏季にパンのカビについて、よくお問い合わせをいただいておりますが、パンのカビ発生のメカニズムは、詳細に研究されてきておりますので、その概略についてのQ＆A及び弊社製品と他社製品のカビ発生に関する保存試験結果につきまして、ご紹介いたします。 Q1．どうして食パンにカビが生えるのですか？ 食パンは、およそ38％前後の水分を含有しており、細菌が増殖しやすいかどうか判断する目安となっている水分活性値（注1）でみますと、食パンの水分活性値は0.96とカビの生えやすい食品といえます。 食パンの製造は、通常200～250℃で30～40分間の焼成工程があり、その際の中心部の温度は95℃を超えカビは焼成により死滅するため〔但し小麦由来の耐熱性菌（枯草菌）の芽胞は死滅せず残存しますので、焼成後の温度管理を適切にする必要があり
調査捕鯨 国際司法裁判所で口頭弁論 NHKニュース
日本が南極海で行っている調査捕鯨は国際条約に違反する商業捕鯨にあたるとして、オーストラリア政府が、日本を相手どって国際司法裁判所に訴えた裁判で２６日、口頭弁論が始まり、オーストラリア側が調査捕鯨を即刻やめるよう主張しました。 この裁判は、日本が南極海で行っている調査捕鯨について、「実際には国際捕鯨取締条約に違反する商業捕鯨にあたる」として、オーストラリア政府が３年前オランダのハーグにある国際司法裁判所に訴えたものです。 この裁判で２６日、当事国の代表が主張を述べ合う口頭弁論が始まりました。 第１回の口頭弁論となったこの日は、オーストラリア側が「日本が行っている調査捕鯨は捕獲数が多いうえ、捕獲した鯨肉が売られているなど、調査とは名ばかりで商業捕鯨にほかならない」と主張しました。 そのうえで、「日本は調査のために鯨を殺す必要があるのか、という根本的な質問に答えていない」などと述べ、調査捕鯨を即
まずいと評判のセブンイレブンのつけ麺食ってみた
今日たまたま目に入ったので、ネットの評判を確認するために買ってみた。つけ麺なら嫌いじゃないし、158円だし。 結果、確かにうまくないｗ これをうまいと感じる奴は真剣に食生活見直したほうが良い。
イワシやサバ食べると恐怖の記憶和らぐ実験結果 : 科学 : YOMIURI ONLINE（読売新聞）
イワシやサバなどの青魚に多く含まれる「オメガ３系脂肪酸」の割合が多い食事を取ることで、恐怖や苦痛を伴う記憶を緩和させる傾向があることが動物実験でわかったと、国立精神・神経医療研究センター（東京都）の関口正幸室長らの研究チームが１９日、発表した。 不安障害などの発症予防に役立つ可能性があるという。２０日から京都市内で開かれる脳神経分野の合同学会で報告する。 オメガ３系は、ＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）やαリノレン酸などの不飽和脂肪酸。実験では、オメガ３系と、植物油に多いオメガ６系（リノール酸など）の含有割合を変えた餌を食べさせた複数のマウスに、怖がって動かなくなる程度の電気ショックを与えた後、再び動きだすまでの時間を比較。３系、６系はいずれも必須脂肪酸だが、食事の欧米化が進み、日常生活での３系の摂取量は、６系に比べて減っている。３系と６系の割合を１対７～８にした餌を与えた３２匹は、動き出すまで
日英米 生玉子 事情､ 英: ｻﾙﾓﾈﾗ･ﾜｸﾁﾝ､ 米: 洗浄･消毒 日: ﾜｸﾁﾝ･洗浄+ 抗生物質 Q
ヨーロッパの卵をアメリカで販売するのは違法、アメリカの卵をヨーロッパで販売するのも違法…理由は殺菌の考え方の違い 欧米では日本のような卵の生食文化がないこともあり、サルモネラ菌などの危険性が高いようです。 そしてヨーロッパとアメリカの間でも卵の扱いは大きく異なります。 アメリカの卵をイギリス（EU）で販売するのは違法で、逆にイギリス（EU）の卵をアメリカで販売するのも違法だそうです。 Forbesによると、大西洋をまたいだ両大陸にこうした差がある根底には、安全に対する考え方が違うことにあるとのことです。 USDA（アメリカ農務省）では、卵が消費者に届くまでに洗浄・消毒しなければいけないと定められています。 一方、EU（欧州連合）では、卵を洗浄してはいけないルールになっているのですが、このことが良い農業管理を促すという理解だそうです。 アメリカ農務省では、近代的な細心の注意を払った管理下でも
実は薬品漬け!? 市販の「カット野菜」では栄養がとれないことが判明 : 痛いニュース(ﾉ∀`)
実は薬品漬け!? 市販の「カット野菜」では栄養がとれないことが判明 1 名前： セルカークレックス(WiMAX)：2013/06/10(月) 12:35:38.29 ID:l6fhDQj80 健康に対する意識の高い人なら、食生活に野菜をとりいれることを心がけていますよね。たとえば、「今日は忙しいから、ランチはスーパーかコンビニのお弁当。でも、それだと栄養が偏りそうだから、カット野菜をプラス。これで栄養バランスはOK！」なんてことをやっていませんか？ 残念！ その組み合わせでは栄養バランスは偏ったままです。 実は、野菜不足を補うために、市販のカット野菜を頼ることは、自己満足に過ぎないことが、フードプロデューサー南清貴さんの著書『じつは体に悪い19の食習慣』 で伝えられています。 ■市販のカット野菜は薬品漬けにされた不自然なもの 店頭で見かけるプラスチック容器などに入ったカット野菜。実はみずみ
うなぎ高騰ことしも 稚魚仕入れ25％減少 - 社会ニュース : nikkansports.com
７月２２日の「土用の丑（うし）の日」に向け、うなぎ価格が今年も高騰しそうだ。水産庁の調査で、養殖用稚魚（シラスウナギ）の仕入れ量が昨年より約２５％減少し、稚魚の価格が急上昇したことが２９日、分かった。水産庁によると、稚魚の漁期が終わる４月末で、国産と輸入分を合わせた稚魚仕入れ量は昨年の計約１６トンに対し、今年は約１２トンにとどまった。 稚魚の不漁で、最近の平均取引価格はうなぎのぼり。０６年には１キロ当たり２６万６０００円だったが、昨年は約８倍の２１４万８０００円に跳ね上がった。「今年は高いところでは３００万円を超えている」（水産庁担当者）と説明する。養殖業者は「コストを上乗せすると高くなり過ぎて売れなくなる。赤字でも価格を据え置くことになるかも」と悲鳴を上げている。 うなぎ店も同様だ。東京・日本橋兜町の老舗松よしでは、鹿児島産１匹を丸ごと使った２０００円のうな重が１番人気。４年間、価格を上
朝日新聞デジタル：さらば、高知名物「エチオピア饅頭」 - 社会
エチオピア饅頭と、４月に亡くなった近森悠之さん＝２００８年今月末で販売を終えるエチオピア饅頭。国旗の緑、黄、赤をあしらった包み紙に「エチオピア駐日大使公認／土佐名物」の文字が誇らしい女性でもひとくちで食べられるミニサイズ。割ると甘さ控えめなあんが顔を出す国道沿いでひときわ目を引く看板。店の前には連日行列が＝２２日午前９時すぎ、高知県香南市 「エチオピア饅頭（まんじゅう）」という風変わりな名前のおまんじゅうが、高知県にあります。地元ではもちろん有名ですが、高知出身の女優・広末涼子さんが雑誌で「ファン」を公言したこともあって、県外でも知る人ぞ知る存在。しかし、製造販売する「近森大正堂」（高知県香南市）の３代目主人・近森悠之（ひろゆき）さんが先月亡くなり、今月末で閉店することに。ネットには惜しむ声があふれています。 店は悠之さんの祖父・茂さんが１９１９（大正８）年に創業しました。茂さんはエチ
NewsACT : 「美味し○ぼ」にカウンター！味の素業務用商品販促コミック「かくし味太郎が行く！」が面白い
2013年05月22日22:30 「美味し○ぼ」にカウンター！味の素業務用商品販促コミック「かくし味太郎が行く！」が面白い カテゴリレビュー漫画 mixiチェック Tweet グルメコミックと言えば「美味し○ぼ」を筆頭に、読者に「無化調」文化を啓蒙して来ました。 「無化調」とは、化学調味料を使わない天然の旨味こそ至高！という思想を表した言葉。 ですが、そんな文化にカウンターパンチをぶっ込む、言わば「うま味調味料」啓蒙WEBコミックがネットで話題になっています。 それがこの「かくし味太郎が行く！」。 「味の素」（や、その類似品）は、化学調味料という言葉のイメージが悪かっただけで、実は天然由来の素材の旨味を抽出し凝縮したもの。 今は「うま味調味料」という区分になり、日本だけでなく、海外でも重宝されている調味料のひとつ。 「かくし味太郎が行く！」は、味の素をレストランや居酒屋の現場で使ってもらい
サービス終了のお知らせ - NAVER まとめ
サービス終了のお知らせ NAVERまとめは2020年9月30日をもちましてサービス終了いたしました。 約11年間、NAVERまとめをご利用・ご愛顧いただき誠にありがとうございました。
朝日新聞デジタル：路上弁当、食えない話 食中毒心配、都が販売規制検討 - 社会
お昼のオフィス街ではおなじみの光景となった弁当の路上販売。並んだ出店前にはどこも客が列をつくった＝東京都中央区日本橋本石町、仙波理撮影 【今村優莉】都心のビジネス街に定着した弁当の路上販売が規制されるかもしれない。食中毒などを気にする東京都が、実態把握に動き出した。手早く買えて、多くは５００円以下と値段も手頃。業者も客も「今まで問題はなかったのに」と不満顔だ。 今月上旬。高層ビルが立ち並ぶ東京・日本橋（中央区）の路上に、弁当入りの衣装ケースを載せた台車が続々と現れ、パラソルを広げた。その数、１６台。幕の内や肉じゃが、オムライス、韓国風ビビンバなど種類は豊富だ。お茶やみそ汁がつく店もあり、会社員らが次々と買い求めた。 ３年間、ほぼ毎日買っているというメーカー勤務の男性（４３）は「近くにコンビニは少なく、昼時はすごく並ぶ。飲食店は高くて、毎日だともたない。味も満足できる」と話す。 続きを
乙武様のご来店お断りについて。
沢山のメールいただきました。大変恐縮ですが、こちらで経緯を説明いたします。 まづ先に言葉遣いですが、お客様に対して「何々だ」などの強い言葉使いはしていません。 今回は私の配慮が行き届いてなく各種媒体に「車椅子の方は事前に連絡をしてください」 と掲載してなかった事が申し訳ありませんでした。 本日はお客様のご案内が立て込んでいました、当店は私とこれからサービスの仕事を覚えていこうとしている うちで働き始めたばかりの子と２人で営業しています 当店は２階にありますがエレベェーターが止まらない事、店内に段差があること、店内に余裕がなく、車椅子をおくスペース がないことで車椅子の方にやさしくないつくりになっています そして私の常識の甘さだったんですが車椅子の方は事前に連絡をしていただけると思っていた事 などの事情でどうしても今のスタッフスキル、店の形状、当日の状況を考えると乙武様をスムーズに案内して
朝日新聞デジタル：東京･千葉 江戸川の ウナギから基準超のセシウム 研究者通報も都県調査せず - 社会
【福井悠介】東京都と千葉県の県境を流れる江戸川で釣り人が取ったウナギから国の基準を超す放射性セシウムが検出されたとする研究者の調査結果について、３月末ごろ把握した都と千葉県が、独自調査や情報の公表を先送りしていたことがわかった。両都県は「漁業でなく流通しないので調査しなかった」と説明している。 調査したのは近畿大の山崎秀夫教授（環境解析学）。東京都葛飾区で自営業女性（４７）が３月９日に釣ったウナギから、国の基準値（１キロあたり１００ベクレル）を上回る１４７・５ベクレルの放射性セシウムが検出された。ゲルマニウム半導体検出器で調べた。女性は、報道で江戸川下流にセシウムがたまっていると知り、山崎教授へ送ったという。 公的調査の裏付けや、他の魚種への影響を調べる必要性を考えた山崎教授は３月末、水産庁へ通報。同庁は都と千葉県へ知らせたが、両都県は１６日までに調査をしていない。 続きを読むこの記事
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マクドナルドの1000円バーガー、予定の30万個を完売 - 日本経済新聞
http://www.apahotel.com/news/campaign/detail/194.html
無印良品「ごはんにかけるふかひれスープ」の販売中止を求めるご意見について｜良品計画｜ニュースリリース
47NEWS（よんななニュース）
山崎パンがカビない件についてのvjrobaさんツイート
